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生日餐@外滩3号Jean Georges

上回师姐请过吃了一顿，一直念念不忘，况且中午188/人的价位也还算划算，所以MM又破费，请我吃了一顿给我过生日。

坐落在广东路外滩的Jean Georges，虽然有号称江景的靠窗座位，不过这到不算太吸引我——在全城面子大跃进迎SB会的今天，所谓江景，无非也就是江边有若干吊车来回摇曳。所以没有坐到窗边的座位，到也心平气和——毕竟食物的口味是最重要的。

我点了深海扇贝配芥末汁、鲷鱼配番茄汁，以及芝士蛋糕。MM重复了我上次吃的菜单：鹅肝配开心果酸樱桃酱、土鸡帕玛臣芝士配朝鲜蓟。甜品鉴于上次我吃的熔岩巧克力蛋糕味道不理想，又不想和我重复，很委屈的点了一个橙味蛋白糖和冰沙。

这个是……生日……黄油……
MM手书！

我点的深海扇贝配芥末汁
很美味。扇贝火候刚刚好。非常嫩，同时又有微焦的香味。用莳萝调味的花椰菜烤的很透，配着吃很适口。芥末酱调制的非常诱惑，蜂蜜、芥末以及柠檬混合在一起，很清甜，一点都不腻。

MM点的鹅肝配开心果酸樱桃酱
我觉得，厨师真的就像中医，要深得君臣佐使之道。比如这道菜就是！
5分熟的肥美鹅肝出名的好吃，唯一的缺点就是腥。当然，煮熟之后这个问题自然解决了——可是损失的却是鹅肝的口感和味道。于是，鹅肝顶上的酸樱桃酱，以及周围如同装饰却酸倒大牙的酸樱桃柠檬果冻，就成了拯救鹅肝的最大功臣！在酸味的作用下，鹅肝最大限度的保留了肥美的特质，但是又一点都不腥。混合在果酱里的开心果，配上用火焰喷枪灼过的焦糖，则更是美味！

我的主菜：鲷鱼配番茄汁
说起来，这个有点点失败。鲷鱼上面有一层香料和面包粉面粉的混合物，估计是用来增味调味的。不过却有点掩盖了鱼本身的味道。不过这个菜的沙司和配菜真是极品！用鱼高汤和番茄调制的沙司异常鲜美，里面还有三种小番茄、小洋葱以及蚕豆毛豆之类的配菜，吸收了汤汁之后，让人赞不绝口！

MM的主菜：土鸡帕玛臣芝士配朝鲜蓟
我从来没想到过，原来鸡肉上面可以用这样的方式加上一层浓香的芝士来提味——更何况鸡肉做的很嫩（我上次吃的比今天的还嫩）。鸡肉配上柠檬汁沙司味道很般配。另外，朝鲜蓟的味道实在是可圈可点——蔬菜的清香和酥软的口感，实在是找不到别的什么东西来代替。我正那么说着——MM说：其实烧熟的大蒜，也是这个口感。我很崩溃的说：我不是说蔬菜的清香么？这个大蒜……又是哪门子清香了……

这个是让人大跌眼镜的橙味蛋白糖和冰沙
点菜的时候，我们对这个甜品都不看好。只是没有选择的权宜之计。
结果MM尝了一口之后惊呼：太好吃了！
蛋白糖一直是我很讨厌的法式甜品。实在是除了甜腻，没有任何味道。
结果没想到，配上了橙汁做的冰沙，竟然无比清新的好吃！上面的杏仁片，也很好吃！这个结果，就是我和MM一起吃的太HIGH，一致于忘记拍了味道无功也无过的芝士蛋糕。

P.S. 感谢MM送的新镜头：适马20mm 1.8/F定焦镜头，非常非常的好，太适合我拍菜的需求了！今天所有的照片，都是用新镜头拍的！非常非常喜欢。