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早上六点不到起来，去交大游泳池游了个泳——夏天醒的早，减减因为吃的太多而造成的体重到也是不错的一个选择。游泳池照例人满为患，20分钟游了500米之后，剩下的时间基本上就泡在那里，放松放松身体——肚子却在那里不停的叫唤。

回到家，赶快给自己做了个最喜欢的早餐，鸡蛋饼。

刚毕业的时候，在北京一家小出版公司当编辑（七八个人，租在一个民居里），我和一个排版的小伙子一起住在公司里。每天早上我负责做各种各样的鸡蛋饼吃，尝试着往里面加过各种东西，包括青菜、豆角、肉靡、火腿丁等等……最后名动全公司，老板经常大早上开了车从香山跑到四惠东来吃个蛋饼……恩，怎么说呢……我经常很怀念那段单纯的日子（不过钱太少拉！）

还是说说这个相当简单的做法把（一人份）：
原料：鸡蛋两个，面粉两勺，牛奶两勺，盐一点点。
鸡蛋打好透，面粉放在另一个碗里，加一半鸡蛋液进去，搅拌均匀，把剩下的鸡蛋、牛奶都倒进去（今天家里没牛奶，用了点水和蛋奶油），搅拌均匀。
平底锅烧热，放一勺黄油，一勺橄榄油，烧的较热，把蛋液全部倒进去。晃动锅子让蛋液均匀分布到锅底。一面基本好了，翻一面（绝对是技术活哦！），等两面都变成美丽的金黄色，就好了！配番茄沙司绝对是绝配！

大雪球奶酪一年多前在百盛楼下的超市就看到过，当时就无比的YY这个隔着袋子装在水里的无比润滑和有弹性的手感。
今天有客人来家里，跑去城市超市采购，又看到了，于是没忍住，就买了一个，准备做前菜。

原料：大雪球奶酪1个、番茄3个、新鲜薄荷叶若干片
调料：罗勒碎、橄榄油、盐、黑胡椒

做法很简单……看图就能看出来了：番茄和大雪球都切薄片，一片挨一片的放好。然后把罗勒碎、橄榄油、盐和黑胡椒放在一起拌匀，撒在上面。最后散落的放上薄荷叶子。

吃的时候，一片奶酪一片番茄一片薄荷叶，沾上酱汁，一口下去，非常的爽口。很适合夏天吃。

最近越来越发现，生活有像回民兄弟靠拢的迹象——主要是猪肉那个贵啊……贵的跟牛肉都一个价了，那为啥还吃猪肉？牛肉味道好，香，营养也要比猪肉好——更有一番好处就是，绝不长肉——咱多吃一口肉，也未必不能符合MM勒令的减肥批示。

前天去山间堂吃饭打包带回了点菜，一个农家豆腐，一个红油笋，昨天一天在外没吃掉，中午要消灭掉。但是又嫌少了点。所以又烧了个蚝油黑椒牛柳。味道很好，而且容易烧。

原料：牛里脊、洋葱
调料：糖、盐、淀粉、黑胡椒、蚝油、酱油、黄酒

做法很简单，牛里脊垂直于纤维切成薄片——越薄越好——这部分比较考验刀工，因为牛里脊比较大，切出来片可以很大。最好不要切成小条之后切，大片的会比较嫩。
然后用一点点蚝油、盐、大量黑胡椒和淀粉一起把牛肉片抓匀，过5分钟之后再加点油，抓匀。这样腌上个半小时——当然时间长点更好。

锅里油烧5分热，大火，把牛肉片倒下去。半炸半炒的把肉片弄分散，肉片薄的话小心折叠起来中间不熟。等肉片全变色了，就捞起来。用余油炒切成丝的洋葱。炒的时候加点盐，稍稍加点蚝油。
等洋葱软了，出香味之后，把洋葱捞出来，沥油后铺在盘子底上。
继续用余油，加上黄酒、糖（量要大点）、蚝油、黑胡椒，如果觉得颜色不好，可以加少许酱油上色。大火烧的有点稠之后把牛肉放进去，炒几下，让牛肉完全沾上酱汁。装盘，放在铺好的洋葱上，就可以了。

今天中午除了这个，还切了个番茄做了糖番茄，MM又切了个桃子做果盆，配上烧的腊肉香肠饭，到也挺象摸象样了。

味道竟然像慕斯……

orz这个成本可是低了一半不止啊！
比较极品……

内容有：芒果、牛奶、吉利丁、椰酱、糖
装饰有：芒果片、一点点淡奶油。

傍晚送MM回家，又让车往前开了一站。其实也没有什么特别要买的东西，不过是被天色诱惑，不想回家而已。

不知道为什么，我总是很容易在夏日傍晚的时候，被那种恍然如幻觉的红色光线魅惑住，离奇的生出一种无可名状的悲伤，所以那一刻我很想看到人，许多的人，在超市这个生活元素最大限度集中的地方——大概这个地方代表一种生活的符号。

逛荡来逛荡去，其实发现没有什么需要的东西，顺手买了个电蚊香，一条准备铺在沙发上的席子。又在冷冻水产的冰箱里看到了切好块的鳕鱼——14块一包的普通装，质地并非特别优良，但是却忽然让我很想尝尝。
挑了一包，里面有两大块，外加配重的一小块，正好可以给我自己吃一顿。于是出门，叫了个摩托车，赶快回家——外面的光线依然挂着忧伤，而且更暗淡了。

天气还是有点热，回到家里，一直单独拎在手上的鱼块已经化了冰，洗一下就可以准备动手了。

冰箱里孤零零拿出一个鸡蛋，加上点胡椒和盐打一下，把鱼块浸在里面，两面都沾上鸡蛋。下到热点的橄榄油煎锅里两面煎黄——需要的时间还是挺长的。
自己又很简单的烧了个汁，黄油一点点，化开之后，加一点点面粉，又加了点牛奶和奶油，搅和一下，盐、糖往里一加，就算解决了——铺在盘子底下，上面放上鱼块。吃的时候，还要撒点点柠檬汁。

味道到是蛮好的。

吃完之后，天已经完全黑了。开了罐啤酒，加了片剩下的柠檬，继续对着电脑用自由而无用的灵魂发呆。

我要向所有被我烧过的牛排道歉——是我太做作，以至于你们黯然失色。
从今以后，再也不要罗勒，再也不要鼠尾草，再也不要任何多余的调料，我只要——牛排本身！

今天下午4点多出的门，去松江折腾了一大圈，回到家里已经9点了。出门时吃的一个KFC的汉堡（他们越做越小了，迟早封杀掉！），早就在地铁换公交换摩托换地铁的折磨中化为乌有。
于是，当我到家洗完澡后发现，肚子空前的叫唤起来。

正好想起前一阵买的牛排，呆在0度保鲜里已经10来天了，熟化过程正好结束，于是就把他们搬到了冷冻室里保存起来——留下一块，拿出来吃。
因为没有时间再做任何的腌啊之类的准备工作，所以我就是最简单的用刀背剁了一下，用黑胡椒和盐抹了两面，涂上点橄榄油就上锅子里煎了。
蘑菇也自然没有存货，淡奶油也用光了，于是沾的酱汁肯定做不出来。所以就用煎完牛排的锅子做了个蛋，准备用半凝固的蛋黄做汁。

结果……没想到……当我以为这是很简陋的凑合的食品，送到我的嘴里咬下第一口的时候——我惊呆了——原来我之前对牛排的理解是错的那么的离谱！

牛排表面略微有点焦的烤肉香气，配上黑胡椒的香味，以及牛肉本身鲜美的质感和香味——这种完美的感觉让我完全震惊了——我以前竟然愚蠢到用香料，以至于掩盖掉了这种很容易被忽略的烤肉的香味。而鸡蛋的蛋黄，则很好的配合了牛排松软鲜嫩的质地，而不是改变了味道。

所以，我强烈的怀着悔恨和幸福交织的心情，吃下了这块我吃过的最好吃的牛排——我敢保证比店里百元高价牛排都要好吃！

于是，我决定向之前被我糟蹋过的所有牛排道歉……

最近版上用做布丁蔚然成风。所以也跟风想做一个。
在厨房逛荡了一圈，发现遗落在果盘里的芒果——周六老妈来的时候买来的。
于是再次打了做芒果布丁的主意——布丁大概算是我做过的最最简单的点心了，整个过程花费了5分钟左右。

吉利丁（一种片状的半透明物体，实际上就是明胶，起凝固作用，很便宜）一片半，放在冷水里泡一分钟软化。之后捞出来，和大半瓶牛奶一起煮，等吉利丁全化了就好了（我偷懒，放到微波炉里转了三分钟）。之后放糖，半包椰浆，搅拌均匀。
芒果去皮切丁，放在小碗里，然后倒上刚才煮好的牛奶椰浆混合物，放冰箱冷藏室里一上午。

等好了之后，倒过来扣在盘子里——结果没搞好，表面有点点碎——其实不扣直接也可以吃的。
开吃把！

前菜烧的是芒果大虾色拉。味道不错，但是还没有很完美，看来还要再摸索摸索。南瓜汤已经做过很多次了（之前发过做法），绝对不会出差错。主菜是牛排，新买的锅子煎的，味道和火候都很完美！爸爸妈妈吃的都很开心。






芒果大虾色拉

原料（都是四人份的）：青虾仁二十来个、芒果四个/胡椒、盐、两勺白兰地

做法：虾仁去筋，洗净，沥干。放在小碗里，加点盐、胡椒，白兰地，腌半小时后放到开水里快速烫熟。芒果取肉切丁，其中部分切的尽量碎（我懒得做芒果酱了），另一半切块。和虾放在一起拌匀，进冰箱冷藏，吃时装盘。

煎菲利配土豆泥和烤西红柿

原料：厚牛菲利4块/盐、胡椒、罗勒、鼠尾草、橄榄油、黄油； 蘑菇3个、洋葱、两勺白兰地、黄油、淡奶油、盐； 西红柿2个/橄榄油、百里香、盐、胡椒； 土豆、黄油、淡奶油、盐

做法：

盐、胡椒、罗勒、鼠尾草、橄榄油调成调料油，抹在洗干净的牛肉上，腌上两小时。煎的时候，我用的是新买的Grill Pan，就是一种下面有横条纹的锅子，煎出来有烧烤的风味。

锅烧热，不放油，直接把抹了调料油的牛排放在锅中央煎——火候很讲究，只能两面各煎2次——正面，反面，然后转90度，在正面、反面——第一步的时候观察熟度，转90度之后，补一下火再煎一次——所以这样煎出来的牛肉就有好看的格子条纹。
煎好的牛排，放到架在盘子上的考架上放置至少5分钟，这个过程似乎应该叫rest，可以把里面的血水滴出来，这样上桌的时候不会一刀下去，血水满盘。

rest完了之后，把牛排放在铁丝架上每块上放一小片黄油，进预热好的250度烤箱里，稍微烤上一下——目的是稍微热一下，同时让黄油融化。就可以装盘了。

牛排的酱汁可以实现早点准备好。洋葱一点点（大概半个蘑菇的大小就可以了）切成随末，蘑菇切成碎末，放到黄油锅里加盐炒，差不多的时候加上白兰地，等酒精挥发掉之后，放到粉碎机里粉成糊状。然后加上淡奶油，煮的稍微有点稠，就可以用来配牛排了。

配菜是烤西红柿和土豆泥
烤西红柿很容易，西红柿切2半，去根，然后在切面上抹上用橄榄油、盐、胡椒、百里香做成的调料油，切面朝上放在烤盘上，然后进到160度的烤箱里烤，烤到西红柿皮皱起来，就可以了。

土豆泥则是土豆连皮煮熟（估计要2、3个小时），去皮，用刀碾成泥。乘热拌上黄油、奶油、盐就好了。今天我很不爽的听信了网上某个帖子的“快速煮土豆泥”的谣言，用微波炉折腾了一下，结果弄的不太好吃。以后还是坚持传统方法把。

今天的牛排火候很好，基本都是5分熟。我妈妈和MM运气很好的拿到两块稍微老一点，接近7分的——她两正好爱吃熟一点的。