于是昨天老娘同志忽然造访并说要吃晚饭的时候，就想，不如就做这个面把，简单又好吃。

结果跑到菜场才发现：一是季节原因没有菠菜卖，二是家里没有帕马臣，天气又太热不想去城市超市……于是就山寨了一把，用鸡毛菜代替了菠菜，用黄波芝士代替了帕马臣。上次ZIEG来做客的时候到是带来了一瓶油浸飞达，到也合用。于是又买了两块鸡胸肉回来了。

原料：鸡胸肉、橄榄油、鸡毛菜（菠菜）、黄波芝士（帕马臣）、飞达芝士、柠檬、罗勒碎、胡椒、盐、淀粉——当然还有实心意面。

鸡胸肉剖成两半，用盐、胡椒、淀粉、橄榄油一起腌上半小时。用锅煎熟——小心火候，别煎过，就会很老。
鸡毛菜烫熟，漓干。

半个柠檬的汁、三勺橄榄油、飞达芝士一勺，加点罗勒碎和盐，用勺子搅拌均匀。

面、鸡毛菜、鸡肉、弄成末的黄波芝士、搅拌好的汁，倒在煮好的面上。
吃。

昨天忘记拍照了……

上回师姐请过吃了一顿，一直念念不忘，况且中午188/人的价位也还算划算，所以MM又破费，请我吃了一顿给我过生日。

坐落在广东路外滩的Jean Georges，虽然有号称江景的靠窗座位，不过这到不算太吸引我——在全城面子大跃进迎SB会的今天，所谓江景，无非也就是江边有若干吊车来回摇曳。所以没有坐到窗边的座位，到也心平气和——毕竟食物的口味是最重要的。

我点了深海扇贝配芥末汁、鲷鱼配番茄汁，以及芝士蛋糕。MM重复了我上次吃的菜单：鹅肝配开心果酸樱桃酱、土鸡帕玛臣芝士配朝鲜蓟。甜品鉴于上次我吃的熔岩巧克力蛋糕味道不理想，又不想和我重复，很委屈的点了一个橙味蛋白糖和冰沙。

这个是……生日……黄油……
MM手书！

我点的深海扇贝配芥末汁
很美味。扇贝火候刚刚好。非常嫩，同时又有微焦的香味。用莳萝调味的花椰菜烤的很透，配着吃很适口。芥末酱调制的非常诱惑，蜂蜜、芥末以及柠檬混合在一起，很清甜，一点都不腻。

MM点的鹅肝配开心果酸樱桃酱
我觉得，厨师真的就像中医，要深得君臣佐使之道。比如这道菜就是！
5分熟的肥美鹅肝出名的好吃，唯一的缺点就是腥。当然，煮熟之后这个问题自然解决了——可是损失的却是鹅肝的口感和味道。于是，鹅肝顶上的酸樱桃酱，以及周围如同装饰却酸倒大牙的酸樱桃柠檬果冻，就成了拯救鹅肝的最大功臣！在酸味的作用下，鹅肝最大限度的保留了肥美的特质，但是又一点都不腥。混合在果酱里的开心果，配上用火焰喷枪灼过的焦糖，则更是美味！

我的主菜：鲷鱼配番茄汁
说起来，这个有点点失败。鲷鱼上面有一层香料和面包粉面粉的混合物，估计是用来增味调味的。不过却有点掩盖了鱼本身的味道。不过这个菜的沙司和配菜真是极品！用鱼高汤和番茄调制的沙司异常鲜美，里面还有三种小番茄、小洋葱以及蚕豆毛豆之类的配菜，吸收了汤汁之后，让人赞不绝口！

MM的主菜：土鸡帕玛臣芝士配朝鲜蓟
我从来没想到过，原来鸡肉上面可以用这样的方式加上一层浓香的芝士来提味——更何况鸡肉做的很嫩（我上次吃的比今天的还嫩）。鸡肉配上柠檬汁沙司味道很般配。另外，朝鲜蓟的味道实在是可圈可点——蔬菜的清香和酥软的口感，实在是找不到别的什么东西来代替。我正那么说着——MM说：其实烧熟的大蒜，也是这个口感。我很崩溃的说：我不是说蔬菜的清香么？这个大蒜……又是哪门子清香了……

这个是让人大跌眼镜的橙味蛋白糖和冰沙
点菜的时候，我们对这个甜品都不看好。只是没有选择的权宜之计。
结果MM尝了一口之后惊呼：太好吃了！
蛋白糖一直是我很讨厌的法式甜品。实在是除了甜腻，没有任何味道。
结果没想到，配上了橙汁做的冰沙，竟然无比清新的好吃！上面的杏仁片，也很好吃！这个结果，就是我和MM一起吃的太HIGH，一致于忘记拍了味道无功也无过的芝士蛋糕。

P.S. 感谢MM送的新镜头：适马20mm 1.8/F定焦镜头，非常非常的好，太适合我拍菜的需求了！今天所有的照片，都是用新镜头拍的！非常非常喜欢。

新居装修完之后，居然还没正式请爸爸妈妈来吃过饭。不是我忙就是MM忙，要不就是其他各种事情折腾。
今天终于有空，简单吃个晚餐把。

Menu
奶油番茄浓汤
香煎海鲈鱼配白酒柠檬沙司
西冷牛排配红酒沙司
芒果椰子慕斯（买的）和咖啡

白天突然有人请吃午饭，折腾来折腾去，延迟了采购时间，等到5点才到家，开始开工。
和MM两个人手忙脚乱了半天，终于在一个多小时之后开吃了。

奶油番茄浓汤

洋葱一个、胡萝卜小半条，切碎，用少许黄油炒一下。放在牛骨高汤里炖上一小时。
番茄去皮切块，加盐炒烂，把洋葱和胡萝卜连同牛高汤一起倒到番茄锅里，继续煮。粉碎机里粉碎。
倒回锅之后，用油脂面粉糊（橄榄油、面粉各一勺，搅拌均匀）增稠，缓缓倒入煮热的牛奶和奶油。搅拌均匀。

香煎海鲈鱼

海鲈鱼洗干净，刮鳞，挖掉内脏。用快刀从头向尾方向把肉片下来。一条鱼可以片出两个鱼排。
小心的把残留的刺拔掉。
擦干。用盐、胡椒腌一下后，用橄榄油煎。先煎肉的一面，再煎皮的那面。
片下肉之后的鱼骨，可以做沙司的高汤（但是今天时间来不及了，所以没用）。洗干净，不放盐，用油煎一下，然后加水煮几个小时。过滤掉所有杂质后，浓缩汤汁到一小碗。
沙司做法：柠檬一到两个，挤出所有的汁。加鱼高汤，加白葡萄酒。盐、糖。
浓缩到剩下一小碗，用油脂面粉糊增稠。

西冷牛排配红酒沙司

牛排很简单，盐胡椒腌一下，煎烤到比合适的熟度稍生一点。放置10来分钟，滴血水。之后再用黄油微微煎一下，加热增味。
沙司做法：洋葱小半个、胡萝卜一小块，切碎，用少许黄油炒一下。放在牛骨高汤里炖上一小时（发现没有，和之前的番茄浓汤的步骤一样，所以我放在一起弄了）。
加红酒一杯，浓缩到一碗。进粉碎机里粉碎，倒回锅。牛排煎好之后，记得把滴下来的汁水倒到沙司里。
加盐、胡椒、罗勒调味。用油脂面粉糊增稠。

这里还有个配菜：烤杂菜。
西葫芦一个、鸡腿菇一个、茄子一只。
都切成长条状的块。用橄榄油、盐、少许糖、胡椒拌好。进烤箱，130度1.5小时（今天时间太短，还有点不够火候）。

正在摆弄GRD玩的时候，忽然抬头看到这样一个景象，赶紧拍下来！极度生动传神！

所有的旅游景点小时候都去过了。于是但无他求，唯有吃而。

周五晚饭，出了索菲特左拐两个路口，
跟同事一起到了东新街某不知名路边排档，
主打烧烤和小龙虾尾（就是去掉头的小龙虾，which我一只也没有吃）
所有的菜，都是一个味道。。。咸+ 麻+ 辣
几串烧烤下来，原本就感冒喉咙痛的我，就奔溃了。

小龙虾尾

羊肉串，无比多的孜然和辣椒粉

爆炒大白菜（原来不光是东北菜流行这个，西北菜也流行啊）

牛筋。。。

这个鸡翅味道还真不错，可惜想起来拍得时候就我盘子里一个了

周六一早去开会，中午回来就去了回民街，清真一条街
啊啊啊啊啊啊啊，回族兄弟们真是无肉不欢啊，

韭菜锅贴（很臭，韭菜是我至今无法走出的阴影啊。。。）

麻将拉皮（西安人叫凉皮，比粉皮糯一些）

这个脏兮兮的，牛肚，which店家要求我们吃完了立即把竹签还回去继续串。。。

走着吃着就到了某清真饭店，
一伙人没有追求，又开始了烧烤。。。再次奔溃。。。

首先，应我的强烈要求，来了盘儿凉皮（刚才只是看看，没有吃嘛。。。）

然后，是烧烤马面鱼

在然后，吃了一半的，著名的，羊肉泡馍。。。（某同事说，啊，这个你忘记拍照了，于是把半碗吃的残羹冷炙的泡馍平整了一下。。。）

后来还吃了很好吃的，蜡汁肉夹馍。吃完了才想起来没拍照。。。

流水账完毕，后来吃的都是酒店的菜没有特色，就此略过不表。。。

钦此。小朱子，赶紧上王道啊。

三人份的份量

鸡琵琶腿三只，用刀去骨。切成大块。用白葡萄酒、盐、胡椒、淀粉腌一下。
锅里放点黄油，把鸡肉炒到7成熟，捞起来放在烤盘里。余油别倒掉。

洋葱一个切末，胡萝卜一小段，也切末。用余油加盐爆香。

米适量，不用水，用和水等量的牛奶和白葡萄酒来煮，同时倒入洋葱和胡萝卜，用盐和少许糖调味——这一步我教给电饭锅了。

等米饭煮好了，再加小半杯牛奶，一点马苏里拉芝士和饭搅拌均匀——如果有淡奶油加点淡奶油更好。然后捞出来，铺在烤盘里的鸡肉上面，把鸡肉盖住。

然后上面再铺上马苏里拉芝士——这个量的控制就随心情了。

烤箱250度，焗到芝士融化，并且表面开始微微有点焦的时候，就可以开吃了。

鸡腿非常鲜嫩，同时米饭和芝士混合在一起，充满奶油的香甜……实在是非常好吃啊！

朋友一对，刘家丫头和李家小子都是山东德州人，两个农村孩子在上海闯荡，终于要结婚了。自然是非要去恭喜一下。婚宴办在德州当地，直接在男方家村里吃。于是周六大早开了9个小时车过去参加婚礼，周一就回来了。在德州呆了差不多40小时，印象如同标题所述——酒池肉林。

先到了也在德州的老张家，因为要捎他一起去婚宴，在他家坐了一会儿，张家父母极好客，带了我参观了院子里各种蔬菜瓜果，看完了，拍了照，就直接摘下来吃。一圈下来已经是肚里满满，结果进了屋还要吃各种葡萄西瓜桃子苹果——没错，是各种……西瓜吃了两种，桃子三种，苹果两种，葡萄到只有一种。非吃到我向朋友求救，朋友出面干预，才终于结束了热情的水果show……

好把，这个算是开胃菜，先来点水果蔬菜垫垫底，之后，再无任何瓜果入肚……

婚礼是第二天正午，我们提前一天到的六七个朋友，和刘家丫头一起到了一个叫大雁岛的酒店吃晚饭——据说是德州还算不错的饭店。还是挺有特色的，里面到处都是参天的大树，灌木乔木盆栽错落有致。开头我还以为都是假的，结果一问，居然都是真的树，顶上有个透明的顶棚，所以白天可以有光照——到难为里面没有蚊子。饭桌就零星点缀在树丛间，到也别致。饭菜相当可口——鲁菜味道比较正，味道很规矩，甜咸适中。有个鱼头炖锅相当好吃，一些撕碎的饼子丢在锅里，吸饱了汤汁，极度可口，到比鱼头本身好吃了。菜价相当便宜，连酒带菜，一堆人吃的很饱，一共才三百大元。

第二天早上，先去了新娘家。因为要喝酒，车被勒令停在新娘家，坐了迎亲的车队到了男方家里。农村人不知道究竟算实在还是算贪吃，纷纷对司仪长篇的仪式表示不满，用他们的话来说——费那事干啥，赶紧送到洞房里，我们开吃。估计刘家丫头该郁闷了。

我们几个被分配到洞房隔壁，正对大门的一桌——后来才知道算是最上宾的贵宾坐。结果酒席开始，我们就闹了笑话……
坐下之后，一群人开始喝酒，喝了一会儿后，菜送上来了。满满当当六大盘子，摆了一桌子。有虾有带鱼有烧鸭有猪头肉猪耳朵之类的东西，味道到还挺不错的——于是开始狂吃。吃了大半之后速度减下来了，大家都觉得吃的差不多大半饱了，稍稍有点点少，但也基本可以了。左等右等不见菜来，猜测大概算是结束了，于是商量了出去玩。
才打算走人，进来一个不知道是舅舅还是叔叔的亲戚，说：不好意思啊，因为做饭的地方有点远，所以菜送的慢，这几个冷菜先喝点小酒，宴席马上正式开始了，菜马上送上来。
晕，敢情这还不是正式的啊……

话音才落，端来五六个大盘子，层层叠在下面的盘子上——全是大块的鸡、猪肉之类。于是我们很崩溃的发现，每个盘子里稍稍吃了点之后，就全吃不下了。

吃了一会儿，那位仁兄，又回来了，说：少吃点啊，好菜还在后面呢……

狂晕，这还没结束？还有？

又端来几大盘——一条整鱼，一只整鸡，一整个猪蹄，还有一些别的菜。
实在是吃不掉了，我还每个尝了一小口，别人完全没有动的欲望。

又过了半个多小时，让人崩溃的事情发生了……这位每次出现都会带来新的菜的仁兄又来了：“酒喝的差不多了把？我们吃点饭把！”

德州当地的朋友解释说：德州人吃酒席，一般都分两部分，先上喝酒的菜，再上吃饭的菜。不吃饭，不算吃过酒席。
好把，又是四大碗，红烧肉，红烧排骨，鸡块，肉丸子。每人又半强制的发了一个馒头。于是一群人看着满满的一桌子的肉，无言以对……

事后，我们去找新娘新郎算帐，说怎么弄了那么多一桌子肉，一点蔬菜都没有，分明是想撑死我们……

结果那两个分外委屈的说：都是家里操办，之前打了电话问，婚宴的价钱是160元/桌起，最贵的是280元/桌。想想似乎160/桌和280/桌对他们来说也没什么区别，于是很潇洒的大手一挥：挑最贵的来！结果最贵的就是按照当地人的理解，全部都是肉——这是高级的表现……
好把……我们纷纷说：下次一定请我们吃160的，否则吃不消。
新郎新娘郁闷的说：为什么还有下次？

好把，从中午开始，一直不想吃东西，直到深夜。终于到了10点多的时候，开始饿了。于是我们跑到住的宾馆楼下，找到了一个烧烤。

德州的烧烤挺有意思，烤熟了给你上来，然后还给你个小炉子，热着。刚下过雨，天气很凉爽，坐在外面吃着很开心，很适合喝啤酒。于是问酒多少钱。
老板说：15一桶。
桶这个量词，实在很模糊。看着旁边堆着的一个个在酒吧里常见的扎啤桶，我们实在不能和15元这个价钱联系在一起。于是，再三确认，是否是15元一桶，就是那个桶。得到了确认之后，分别来自北京、上海、深圳的我们有了一种从小被宰到大的感觉——大约6升装的扎啤，只要卖15块钱？在崩溃之余，激发了我们“等咱有了钱买豆浆一次两碗喝一碗倒一碗的豪情。”最后，再干掉一桶之后，其实已经不怎么再能喝的我们，又兴奋的要了一桶，大半没喝光——结帐，80多块。

于是，只好感叹德州的物价低廉，低廉到我回到上海感觉不适应的程度。

前两天在丰泉尝试过一种Appretizer，用鸡蛋和奶酪做的。味道相当不错。于是自己尝试了做做看。

鸡蛋四个。车打芝士一小块，切碎。新鲜罗勒叶，橄榄油、黄油。

鸡蛋打发，少许加一点盐，一点点糖。
方形的慕司圈放在平地锅里，少许黄油。等锅热了，倒入少量蛋液。让慕斯圈底部的蛋液全部凝固，用平铲连慕司圈带鸡蛋小心的铲到铺好油纸的烤盘上。
撒上车打芝士，再倒入剩下的蛋液。上面盖一层锡纸。烤箱上火140度半小时左右。

出来稍凉一点后脱模，切块。

表面浇上罗勒叶碎和橄榄油。

丰泉里吃的卖相更好一点，而且还有一种是放了蔓越莓果酱的。味道也不错。可惜我懒得去买。所以就但吃罗勒味的了。

Sophia说，丰泉请了Zac Mirza来调酒，你要不要尝尝啊？
我偷偷承认我心动，丰泉那么华丽的地方，又是Zac从新加坡飞来调酒，要说不嘴谗那是假的。
不过抬头看看天色，太阳火辣辣的晃眼。又有点偷懒不想去。
“全部都是雪树Vodka特调哦！6种夏日清凉饮品哦！”Sophia把雪树这种极品酒抬出来的口气怎么看都有点想谋杀我于骄阳的味道——不过还真有效，我还就吃这一套——收拾收拾，顶着烈日就出门了。

新天地那里不好找车位，停的有点点远，徒步走过人工湖拐到新天地里的时候，已经汗流浃背了。走进丰泉的时候，猛然觉得周围空气一爽——夏日清凉Cocktail，我来拉！

来的早不如来的巧，刚坐下，Zac就站到了调酒台前，宣布要调今天的第一款“丰泉冰茶”。

据Zac说，丰泉冰茶是长岛冰茶的一种变种。这种名为“茶”的饮料，其实是货真价实的烈酒——虽然很有烈度，但是由于伏特加、金酒、朗姆、龙舌兰的混合，在冰块和可乐的作用下却很奇怪的催生出甘甜和清凉。
Zac改进了这个传统的配方，用柑曼怡香橙干邑甜酒代替了原先的龙舌兰酒，让口感更温和而不刺激，同时又增加了半个鸡蛋清来让酒体更润泽。如果说这两个微小的改变，只是让整个作品更可口的话，那自制的用枸杞浸泡的糖浆和以浓普尔茶代替传统可乐的做法，则真正赋予了这杯冰茶自己独特的个性，而不仅仅是在长岛冰茶之上的改良。当然，这款冰茶真正的灵魂，还是在于雪树伏特加，以及多量的冰块——雪树清冽的香气、纯净的口感加上冰块0度的温度，构成了这款冰茶最基本的元素——沁人心脾。
浅浅的一口，冰凉的轻甜立刻就席卷了全身，外面的骄阳早就不知何处了。果然，House Cocktail绝对都是功力之作。

方才喝完冰茶，Zac又变魔术一样的调出了一款“丰泉蓝调”。同为House Cocktail的这款酒，味道则单纯的多，更适合女孩子品尝——蓝柑橘香甜酒和桃味蒸馏酒给予了这款作品应有的色泽和甜蜜。柠檬汁则贡献了扑鼻的芬芳。当1盎司雪树伏特加最终注入的时候，冰洌的气质立即解决了两种甜酒过于甜腻的问题。而柠檬汁则衬托了雪树幽雅的香气——本来怕喝的太多喝醉的我，又没忍住香甜，把这杯漂亮的甜酒也干了下去。

接下来Zac又演示了四种Cocktail，因为怕大家不胜酒力，所以就没有每人一杯——要的自己点。我对其中含有Espresso的那款挺有兴趣，于是又点了一杯——这款酒有个好玩的名字，叫“2009上海之蚀”，倒还蛮应景的。
酒的成分是1盎司雪树伏特加、1盎司柑曼怡香橙甜酒，浓浓的Double Espresso Coffee，还有就是糖浆。
一杯酒下去，香甜而提神——不过如果是我来调的话，恐怕糖浆就不放了，稍微点缀些甜酒，就够了——这样才能更突显出咖啡的香味和雪树的清澈。

另外三杯酒，实在喝不下去了——看着Zac一样一样变魔术一样的演示，却实在有点不胜酒力……只好作罢，颇为可惜。

===================附六种鸡尾酒的做法===================

上海丰泉冰茶
.25盎司 雪树伏特加
.25盎司 必富达金酒
.25盎司 哈瓦娜金郎姆
.25盎司 柑曼怡香橙干邑甜酒
3 块柠檬片
1盎司 家制苟子糖浆
半个蛋白
6盎司 普尔茶
调酒方式:
1. 将所有成份倒入装满冰块的调酒杯
2. 摇匀后过滤入添满冰块的平底杯
3. 添加普尔茶
4. 用柠檬片和散颗苟子装饰

丰泉蓝调
1盎司 雪树伏特加
.75盎司 藍柑橘香甜酒
.25盎司 桃味蒸馏酒
.25盎司 鲜柠檬汁
.75盎司 冰水
调酒方式:
1. 在调酒壶中加入冰块，把所有成份倒入其中摇匀
2. 倒入马天尼杯
3. 用烤橙皮装饰

2009上海之蚀
1盎司 雪树伏特加
1盎司 柑曼怡香橙干邑甜酒
2份特浓咖啡
.5盎司 家制糖浆
调酒方式:
1. 将所有成份倒入装满冰块的调酒杯
2. 搅拌后过滤如冰冻马天尼杯
3. 用咖啡豆装饰

法式马天尼
1.5盎司 雪树伏特加
1盎司 黑醋栗酒
3盎司 菠萝汁
调酒方式:
1. 将所有成份倒入装满冰块的调酒杯
2. 摇匀后过滤入冰冻马天尼杯

柑橘斯马喜
1.5 盎司 雪树伏特加
1盎司 柑曼怡香橙干邑甜酒
1块西柚角
2块鲜橙角
1块柠檬角
.25盎司 家制糖浆
调酒方式:
1. 在调酒杯搅拌所有水果和糖浆
2. 加入冰块和所有成份其中摇匀
3. 过滤后倒入添满冰块的老式平底杯
4. 用水果片装饰

丰泉巧克力马天尼
1盎司 雪树伏特加
1盎司 白可可力娇酒
调酒方式:
1. 将所有成份倒入调酒杯
2. 加入冰块后搅拌
3. 过滤入冰冻马天尼杯
4. 不加装饰