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前两天，timeless的生日，timeless自己做了个生日蛋糕给大家吃。。。是不是很挫呢？

这是timeless第一次尝试做戚风－，＝

成品：



这个时刚烤好的时候，果然还是开裂，可能是面粉太多了。。。





 

方子参照了wanmy姐姐http://blog.sina.com....

七夕MM要吃WAGAS的青酱面。于是就去了那里。我另外点了个“细面配鸡肉、菠菜和帕马臣芝士”结果味道还不错——虽然卖相不是很好。
觉得似乎加点飞达芝士会更好吃，从MM的碗里挖了一小块，证实我的猜测是正确的。

于是昨天老娘同志忽然造访并说要吃晚饭的时候，就想，不如就做这个面把，简单又好吃。

结果跑到菜场才发现：一是季节原因没有菠菜卖，二是家里没有帕马臣，天气又太热不想去城市超市……于是就山寨了一把，用鸡毛菜代替了菠菜，用黄波芝士代替了帕马臣。上次ZIEG来做客的时候到是带来了一瓶油浸飞达，到也合用。于是又买了两块鸡胸肉回来了。

原料：鸡胸肉、橄榄油、鸡毛菜（菠菜）、黄波芝士（帕马臣）、飞达芝士、柠檬、罗勒碎、胡椒、盐、淀粉——当然还有实心意面。

鸡胸肉剖成两半，用盐、胡椒、淀粉、橄榄油一起腌上半小时。用锅煎熟——小心火候，别煎过，就会很老。
鸡毛菜烫熟，漓干。

半个柠檬的汁、三勺橄榄油、飞达芝士一勺，加点罗勒碎和盐，用勺子搅拌均匀。

面、鸡毛菜、鸡肉、弄成末的黄波芝士、搅拌好的汁，倒在煮好的面上。
吃。

昨天忘记拍照了……

生日餐@外滩3号Jean Georges

上回师姐请过吃了一顿，一直念念不忘，况且中午188/人的价位也还算划算，所以MM又破费，请我吃了一顿给我过生日。

坐落在广东路外滩的Jean Georges，虽然有号称江景的靠窗座位，不过这到不算太吸引我——在全城面子大跃进迎SB会的今天，所谓江景，无非也就是江边有若干吊车来回摇曳。所以没有坐到窗边的座位，到也心平气和——毕竟食物的口味是最重要的。

我点了深海扇贝配芥末汁、鲷鱼配番茄汁，以及芝士蛋糕。MM重复了我上次吃的菜单：鹅肝配开心果酸樱桃酱、土鸡帕玛臣芝士配朝鲜蓟。甜品鉴于上次我吃的熔岩巧克力蛋糕味道不理想，又不想和我重复，很委屈的点了一个橙味蛋白糖和冰沙。

这个是……生日……黄油……
MM手书！

我点的深海扇贝配芥末汁
很美味。扇贝火候刚刚好。非常嫩，同时又有微焦的香味。用莳萝调味的花椰菜烤的很透，配着吃很适口。芥末酱调制的非常诱惑，蜂蜜、芥末以及柠檬混合在一起，很清甜，一点都不腻。

MM点的鹅肝配开心果酸樱桃酱
我觉得，厨师真的就像中医，要深得君臣佐使之道。比如这道菜就是！
5分熟的肥美鹅肝出名的好吃，唯一的缺点就是腥。当然，煮熟之后这个问题自然解决了——可是损失的却是鹅肝的口感和味道。于是，鹅肝顶上的酸樱桃酱，以及周围如同装饰却酸倒大牙的酸樱桃柠檬果冻，就成了拯救鹅肝的最大功臣！在酸味的作用下，鹅肝最大限度的保留了肥美的特质，但是又一点都不腥。混合在果酱里的开心果，配上用火焰喷枪灼过的焦糖，则更是美味！

我的主菜：鲷鱼配番茄汁
说起来，这个有点点失败。鲷鱼上面有一层香料和面包粉面粉的混合物，估计是用来增味调味的。不过却有点掩盖了鱼本身的味道。不过这个菜的沙司和配菜真是极品！用鱼高汤和番茄调制的沙司异常鲜美，里面还有三种小番茄、小洋葱以及蚕豆毛豆之类的配菜，吸收了汤汁之后，让人赞不绝口！

MM的主菜：土鸡帕玛臣芝士配朝鲜蓟
我从来没想到过，原来鸡肉上面可以用这样的方式加上一层浓香的芝士来提味——更何况鸡肉做的很嫩（我上次吃的比今天的还嫩）。鸡肉配上柠檬汁沙司味道很般配。另外，朝鲜蓟的味道实在是可圈可点——蔬菜的清香和酥软的口感，实在是找不到别的什么东西来代替。我正那么说着——MM说：其实烧熟的大蒜，也是这个口感。我很崩溃的说：我不是说蔬菜的清香么？这个大蒜……又是哪门子清香了……

这个是让人大跌眼镜的橙味蛋白糖和冰沙
点菜的时候，我们对这个甜品都不看好。只是没有选择的权宜之计。
结果MM尝了一口之后惊呼：太好吃了！
蛋白糖一直是我很讨厌的法式甜品。实在是除了甜腻，没有任何味道。
结果没想到，配上了橙汁做的冰沙，竟然无比清新的好吃！上面的杏仁片，也很好吃！这个结果，就是我和MM一起吃的太HIGH，一致于忘记拍了味道无功也无过的芝士蛋糕。

P.S. 感谢MM送的新镜头：适马20mm 1.8/F定焦镜头，非常非常的好，太适合我拍菜的需求了！今天所有的照片，都是用新镜头拍的！非常非常喜欢。

新居装修完之后，居然还没正式请爸爸妈妈来吃过饭。不是我忙就是MM忙，要不就是其他各种事情折腾。
今天终于有空，简单吃个晚餐把。

Menu
奶油番茄浓汤
香煎海鲈鱼配白酒柠檬沙司
西冷牛排配红酒沙司
芒果椰子慕斯（买的）和咖啡

白天突然有人请吃午饭，折腾来折腾去，延迟了采购时间，等到5点才到家，开始开工。
和MM两个人手忙脚乱了半天，终于在一个多小时之后开吃了。

奶油番茄浓汤

洋葱一个、胡萝卜小半条，切碎，用少许黄油炒一下。放在牛骨高汤里炖上一小时。
番茄去皮切块，加盐炒烂，把洋葱和胡萝卜连同牛高汤一起倒到番茄锅里，继续煮。粉碎机里粉碎。
倒回锅之后，用油脂面粉糊（橄榄油、面粉各一勺，搅拌均匀）增稠，缓缓倒入煮热的牛奶和奶油。搅拌均匀。

香煎海鲈鱼

海鲈鱼洗干净，刮鳞，挖掉内脏。用快刀从头向尾方向把肉片下来。一条鱼可以片出两个鱼排。
小心的把残留的刺拔掉。
擦干。用盐、胡椒腌一下后，用橄榄油煎。先煎肉的一面，再煎皮的那面。
片下肉之后的鱼骨，可以做沙司的高汤（但是今天时间来不及了，所以没用）。洗干净，不放盐，用油煎一下，然后加水煮几个小时。过滤掉所有杂质后，浓缩汤汁到一小碗。
沙司做法：柠檬一到两个，挤出所有的汁。加鱼高汤，加白葡萄酒。盐、糖。
浓缩到剩下一小碗，用油脂面粉糊增稠。

西冷牛排配红酒沙司

牛排很简单，盐胡椒腌一下，煎烤到比合适的熟度稍生一点。放置10来分钟，滴血水。之后再用黄油微微煎一下，加热增味。
沙司做法：洋葱小半个、胡萝卜一小块，切碎，用少许黄油炒一下。放在牛骨高汤里炖上一小时（发现没有，和之前的番茄浓汤的步骤一样，所以我放在一起弄了）。
加红酒一杯，浓缩到一碗。进粉碎机里粉碎，倒回锅。牛排煎好之后，记得把滴下来的汁水倒到沙司里。
加盐、胡椒、罗勒调味。用油脂面粉糊增稠。

这里还有个配菜：烤杂菜。
西葫芦一个、鸡腿菇一个、茄子一只。
都切成长条状的块。用橄榄油、盐、少许糖、胡椒拌好。进烤箱，130度1.5小时（今天时间太短，还有点不够火候）。

在CAFE里要了个冰咖啡，一块芒果椰子慕斯。

正在摆弄GRD玩的时候，忽然抬头看到这样一个景象，赶紧拍下来！极度生动传神！

话说，西安这个地方，虽然小时候住过5年，
可是，当，
周五下午飞机到达咸阳的时候，
发现，20年谬来了，还真是一个崭新的城市啊。。。/好冷啊/

所有的旅游景点小时候都去过了。于是但无他求，唯有吃而。

周五晚饭，出了索菲特左拐两个路口，
跟同事一起到了东新街某不知名路边排档，
主打烧烤和小龙虾尾（就是去掉头的小龙虾，which我一只也没有吃）
所有的菜，都是一个味道。。。咸+ 麻+ 辣
几串烧烤下来，原本就感冒喉咙痛的我，就奔溃了。

小龙虾尾

羊肉串，无比多的孜然和辣椒粉

爆炒大白菜（原来不光是东北菜流行这个，西北菜也流行啊）

牛筋。。。

这个鸡翅味道还真不错，可惜想起来拍得时候就我盘子里一个了

周六一早去开会，中午回来就去了回民街，清真一条街
啊啊啊啊啊啊啊，回族兄弟们真是无肉不欢啊，

韭菜锅贴（很臭，韭菜是我至今无法走出的阴影啊。。。）

麻将拉皮（西安人叫凉皮，比粉皮糯一些）

这个脏兮兮的，牛肚，which店家要求我们吃完了立即把竹签还回去继续串。。。

走着吃着就到了某清真饭店，
一伙人没有追求，又开始了烧烤。。。再次奔溃。。。

首先，应我的强烈要求，来了盘儿凉皮（刚才只是看看，没有吃嘛。。。）

然后，是烧烤马面鱼

在然后，吃了一半的，著名的，羊肉泡馍。。。（某同事说，啊，这个你忘记拍照了，于是把半碗吃的残羹冷炙的泡馍平整了一下。。。）

后来还吃了很好吃的，蜡汁肉夹馍。吃完了才想起来没拍照。。。

流水账完毕，后来吃的都是酒店的菜没有特色，就此略过不表。。。

钦此。小朱子，赶紧上王道啊。

张大师伙同杨大师杀到家里，点名要吃牛排。菲利到是有现成的在，做了红酒菲利。不过显然还不太够。于是赶紧又做了一个奶油芝士焗鸡腿饭——选择这个的原因是比较容易操作——结果大受欢迎，一扫而空。

三人份的份量

鸡琵琶腿三只，用刀去骨。切成大块。用白葡萄酒、盐、胡椒、淀粉腌一下。
锅里放点黄油，把鸡肉炒到7成熟，捞起来放在烤盘里。余油别倒掉。

洋葱一个切末，胡萝卜一小段，也切末。用余油加盐爆香。

米适量，不用水，用和水等量的牛奶和白葡萄酒来煮，同时倒入洋葱和胡萝卜，用盐和少许糖调味——这一步我教给电饭锅了。

等米饭煮好了，再加小半杯牛奶，一点马苏里拉芝士和饭搅拌均匀——如果有淡奶油加点淡奶油更好。然后捞出来，铺在烤盘里的鸡肉上面，把鸡肉盖住。

然后上面再铺上马苏里拉芝士——这个量的控制就随心情了。

烤箱250度，焗到芝士融化，并且表面开始微微有点焦的时候，就可以开吃了。

鸡腿非常鲜嫩，同时米饭和芝士混合在一起，充满奶油的香甜……实在是非常好吃啊！

朋友一对，刘家丫头和李家小子都是山东德州人，两个农村孩子在上海闯荡，终于要结婚了。自然是非要去恭喜一下。婚宴办在德州当地，直接在男方家村里吃。于是周六大早开了9个小时车过去参加婚礼，周一就回来了。在德州呆了差不多40小时，印象如同标题所述——酒池肉林。

先到了也在德州的老张家，因为要捎他一起去婚宴，在他家坐了一会儿，张家父母极好客，带了我参观了院子里各种蔬菜瓜果，看完了，拍了照，就直接摘下来吃。一圈下来已经是肚里满满，结果进了屋还要吃各种葡萄西瓜桃子苹果——没错，是各种……西瓜吃了两种，桃子三种，苹果两种，葡萄到只有一种。非吃到我向朋友求救，朋友出面干预，才终于结束了热情的水果show……

好把，这个算是开胃菜，先来点水果蔬菜垫垫底，之后，再无任何瓜果入肚……

婚礼是第二天正午，我们提前一天到的六七个朋友，和刘家丫头一起到了一个叫大雁岛的酒店吃晚饭——据说是德州还算不错的饭店。还是挺有特色的，里面到处都是参天的大树，灌木乔木盆栽错落有致。开头我还以为都是假的，结果一问，居然都是真的树，顶上有个透明的顶棚，所以白天可以有光照——到难为里面没有蚊子。饭桌就零星点缀在树丛间，到也别致。饭菜相当可口——鲁菜味道比较正，味道很规矩，甜咸适中。有个鱼头炖锅相当好吃，一些撕碎的饼子丢在锅里，吸饱了汤汁，极度可口，到比鱼头本身好吃了。菜价相当便宜，连酒带菜，一堆人吃的很饱，一共才三百大元。

第二天早上，先去了新娘家。因为要喝酒，车被勒令停在新娘家，坐了迎亲的车队到了男方家里。农村人不知道究竟算实在还是算贪吃，纷纷对司仪长篇的仪式表示不满，用他们的话来说——费那事干啥，赶紧送到洞房里，我们开吃。估计刘家丫头该郁闷了。

我们几个被分配到洞房隔壁，正对大门的一桌——后来才知道算是最上宾的贵宾坐。结果酒席开始，我们就闹了笑话……
坐下之后，一群人开始喝酒，喝了一会儿后，菜送上来了。满满当当六大盘子，摆了一桌子。有虾有带鱼有烧鸭有猪头肉猪耳朵之类的东西，味道到还挺不错的——于是开始狂吃。吃了大半之后速度减下来了，大家都觉得吃的差不多大半饱了，稍稍有点点少，但也基本可以了。左等右等不见菜来，猜测大概算是结束了，于是商量了出去玩。
才打算走人，进来一个不知道是舅舅还是叔叔的亲戚，说：不好意思啊，因为做饭的地方有点远，所以菜送的慢，这几个冷菜先喝点小酒，宴席马上正式开始了，菜马上送上来。
晕，敢情这还不是正式的啊……

话音才落，端来五六个大盘子，层层叠在下面的盘子上——全是大块的鸡、猪肉之类。于是我们很崩溃的发现，每个盘子里稍稍吃了点之后，就全吃不下了。

吃了一会儿，那位仁兄，又回来了，说：少吃点啊，好菜还在后面呢……

狂晕，这还没结束？还有？

又端来几大盘——一条整鱼，一只整鸡，一整个猪蹄，还有一些别的菜。
实在是吃不掉了，我还每个尝了一小口，别人完全没有动的欲望。

又过了半个多小时，让人崩溃的事情发生了……这位每次出现都会带来新的菜的仁兄又来了：“酒喝的差不多了把？我们吃点饭把！”

德州当地的朋友解释说：德州人吃酒席，一般都分两部分，先上喝酒的菜，再上吃饭的菜。不吃饭，不算吃过酒席。
好把，又是四大碗，红烧肉，红烧排骨，鸡块，肉丸子。每人又半强制的发了一个馒头。于是一群人看着满满的一桌子的肉，无言以对……

事后，我们去找新娘新郎算帐，说怎么弄了那么多一桌子肉，一点蔬菜都没有，分明是想撑死我们……

结果那两个分外委屈的说：都是家里操办，之前打了电话问，婚宴的价钱是160元/桌起，最贵的是280元/桌。想想似乎160/桌和280/桌对他们来说也没什么区别，于是很潇洒的大手一挥：挑最贵的来！结果最贵的就是按照当地人的理解，全部都是肉——这是高级的表现……
好把……我们纷纷说：下次一定请我们吃160的，否则吃不消。
新郎新娘郁闷的说：为什么还有下次？

好把，从中午开始，一直不想吃东西，直到深夜。终于到了10点多的时候，开始饿了。于是我们跑到住的宾馆楼下，找到了一个烧烤。

德州的烧烤挺有意思，烤熟了给你上来，然后还给你个小炉子，热着。刚下过雨，天气很凉爽，坐在外面吃着很开心，很适合喝啤酒。于是问酒多少钱。
老板说：15一桶。
桶这个量词，实在很模糊。看着旁边堆着的一个个在酒吧里常见的扎啤桶，我们实在不能和15元这个价钱联系在一起。于是，再三确认，是否是15元一桶，就是那个桶。得到了确认之后，分别来自北京、上海、深圳的我们有了一种从小被宰到大的感觉——大约6升装的扎啤，只要卖15块钱？在崩溃之余，激发了我们“等咱有了钱买豆浆一次两碗喝一碗倒一碗的豪情。”最后，再干掉一桶之后，其实已经不怎么再能喝的我们，又兴奋的要了一桶，大半没喝光——结帐，80多块。

于是，只好感叹德州的物价低廉，低廉到我回到上海感觉不适应的程度。